泡了一壶茶喝了半晌又翻了十来页《古文观止》刘芒看了看时间揭开不锈钢桶的盖子。
这个时候桶中的温度已经给鸡皮染上了一层淡淡的绛红果木和鸡肉经过烘烤而产生的香气扑鼻而来。
“还差火候。”刘芒用手指按了按鸡身取过一些果木炭加入重新盖上盖子。
等过了一个小时刘芒又接着加了次炭一直烤到下午四点多钟到了准备开门营业的时候。
“不错可以开始熏制了。”当刘芒揭开桶盖看到鸡皮已经焦黄起壳渗出一层诱人的油光后满意的点点头。
剥下的荔枝壳用水泡了一下然后均匀的撒在桶底还在冒着红光的木炭上。
大量的浓烟迅速冒了起来这股烟呈青色带着一股甜腻的果香。
刘芒马上盖上盖子打开抽油烟机。
“这道菜虽然麻烦但效果应该不错。”刘芒用手扇了扇风闻了闻空气中弥漫的烟味嘴里喃喃自语。
“老板现在应该到时间了吧。”谭雅笑盈盈的从门口探出头。
“你来的刚好。我这道菜马上就可以了。”刘芒抬起头笑道。
“嗯……老板你这是在做熏货吗？”谭雅吸了吸鼻子。
“不是。”刘芒摇摇头：“我这是在做一道特别的菜肴。”
“什么菜？”
“凤藏丹。”
“凤藏丹？没有听说过啊。”谭雅侧着头努力想了一下回道。
“这是我自己想出来的菜品今天是第一次制作。”
“真的啊！那我是第一个品尝的客人啰？”谭雅兴奋道。
“当然了连我自己也没尝过。”刘芒也笑了：“不过味道我可拿不准可能很好吃也可能很难吃。”
“那没关系！我对老板有信心。”谭雅四处打量了一下：“怎么没看到小六？”
“带着阿福出去玩了吧。”刘芒回了一句：“谭小姐你让开一点我要把菜品拿出来了会有点呛。”
“噢好的。”站在刘芒旁边的谭雅走出后厨在吧台前坐了下来。
刘芒一把揭开不锈钢桶的盖子一股浓烟夹杂着大量的热气冒出。
“咳咳！”刘芒咳嗽两声连忙扇动盖子将桶中冒出的烟扇到油烟机的吸口处。
“失败？还是搞砸了？”等烟雾散去后刘芒探头往桶中看去。
在残余的烟雾淼淼间桶中的五只熏鸡散发着诱人的香气那种绛红仿佛颜色最好的丹砂给人一种夺目的美。
“成了！”刘芒怀着激动的心情用一块抹布包住铁钩将其中的一只熏鸡从不锈钢桶中取出。
“咔嚓！咔嚓！”谭雅举起相机对着刘芒手里提着的这只熏鸡猛拍起来。
“好漂亮的颜色！单单看上几眼就让人很有食欲啊！”
刘芒将熏鸡放置在砧板上取下缝合鸡腹的竹签拿起一把菜刀从洞口处下刀切开鸡腹。
“哇！”当鸡腹切开后谭雅忍不住发出一声惊呼。
剖开的鸡腹鲜红一片里面全是冒着腾腾热气的红色樱桃。
“难怪叫凤藏丹原来是里面藏了樱桃的缘故。”谭雅明白过来。
刘芒用勺子将鸡腹中的樱桃挖出来准备将鸡斩件摆盘。
“老板鸡腹里面的樱桃不要了吗？”看到刘芒端起樱桃往垃圾桶走去谭雅问道。
“嗯不要了。”刘芒点点头：“这道菜虽然叫‘凤藏丹’可吃的并不是里面的樱桃。”
“那多可惜啊！让我尝尝吧我最爱吃樱桃了。”
“好吧你尝尝。”刘芒将掏出的那盘樱桃送到吧台上。
谭雅拈起一根牙签从盘中扎了一个樱桃送入嘴中。
“味道怎么样？”刘芒问道。
“不好吃！一点味都没有还有些发软。”谭雅撇撇嘴。
“当然不好吃了。”刘芒重新端过盘子将里面的樱桃全部倒入垃圾筒：“樱桃中的甜味经过烘烤和熏制后已经全部渗透进鸡肉里剩下的肯定没味道了。”
“全部渗透到鸡肉中那该是什么味道。”谭雅不禁对接下来的菜品期待起来。
一只鸡分成两半刘芒将其中的一半斩成块送到吧台。
“这是我自己调制的酸梅酱如果你嫌味道淡的话可以蘸着酱吃。”刘芒指着放在盘子一侧的小碟说道。
“好的。”谭雅点点头拿起筷子从盘中夹了一块熏鸡翅膀送到嘴里。
“嗯……嗯……”
轻轻一咬鸡肉立刻骨肉分离。鸡皮带着一股烟熏过后的奇异果香令人回味无穷。
随着咀嚼的加快鸡肉鲜甜的味道在口腔中爆发一层层在舌尖上荡漾开来。
刘芒说的没错樱桃的味道已经完全渗透进鸡肉中了。
这种甜不同于甘糖会让人腻口而是纯粹水果的清甜轻轻撩拨着舌尖上的味蕾让人的唾液大量的分泌每一次咀嚼都像漫步在早晨空气清新的果园之中。
“好吃！太好吃了！”只是转眼之间鸡翅就被谭雅啃得一干二净连鸡骨头都吮了又吮根本就不想从这美妙的滋味中挣脱出来。
“嗯确实很成功！”在谭雅品尝这道‘凤藏丹’的时候刘芒自己也从砧板上取了一只鸡腿啃了起来。
“用荔枝壳来熏制果然是对的。荔枝壳中有糖分能让熏鸡外皮的颜色更漂亮还能带上特殊的香味。”
身为这道菜的发明者刘芒自然尝出了一些不一样的东西。
“樱桃也放对了。它的甜度足够汁水也丰富如果改成其它水果恐怕就没有那么好的效果了。”
“但是还有一些不足。鸡肉腌制的时间过短了一点肉质里的水分也没有完全锁住下次如果再做的话腌制完后用蜂蜜涂抹一层将鸡身上的孔洞盖住效果肯定又要好很多。”
“老板还能给我一份么？”正在刘芒思索的时候谭雅弱弱的问道。
“啊？吃完啦？”
“是啊！因为实在太好吃了！”谭雅吮吸着手指不好意思的说道。
“行我马上给你切。”
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