随着五眼将大把大把的干草和木柴塞入坑道土堆下面的火越烧越旺。火力的温度带走了河泥中蕴含的水分在空气蒸腾成一片氤氲的雾气。
“小五快！将水泼上去。”烧了一个多小时看到土堆上糊着的河泥已经干燥了刘芒连忙将水洒了上去。
“刘芒先生你这样是怕温度太高河泥会裂开对吗？”史塔弗问道。
“没错。”刘芒点点头：“炉灶中的温度如果过高河泥又太干的话我怕它会垮掉。”
“很是神奇！”安格斯连连赞叹：“我从未想过在野外也能做出烤箱。”
“是的安格斯先生。用这种方法不但能烤制肉类还能烤制面包和蛋糕只要食材充裕的话。”
“还有我很好奇你特意要我留下猪皮干嘛？在野外我都是直接连皮剥掉的因为用匕首刮掉上面的毛发非常麻烦。”
刚才刘芒要安格斯料理野猪的时候就特别交代过猪皮一定要留下并且先用开水烫然后用匕首刮干净。
“猪皮可是一样好东西在我们中国它是一种非常美味的食材并不只限于用来制作皮具。”刘芒解释道。
“如果将你扔到原始社会我想你可以带领原始人重回文明。”史塔弗舔舔嘴唇：“刘芒先生你才是真正的生存大师。”
“过奖了。史塔弗先生。”刘芒腼腆的笑了笑：“我只是一个厨师罢了。在野外会有很多未知的因素。比如我不知道怎么面对危险的气候或者凶猛的野兽甚至在没有工具的情况下我都很难升上一堆火。”
“但是有美食不是吗？”安格斯哈哈一笑。
经过两个多小时猛火的灼烧从土堆细碎的缝隙中传来一阵甜腻的肉香。这股肉香幽幽淡淡撩拨着人的嗅觉。
“香！真香！老大这还得烤多久？”五眼吸溜着鼻子问道。
“时间还早不过火可以烧小一点了。”刘芒凑到土堆前用手在鼻端扇了扇。
这种用土法烧猪的方法有点类似于粤菜中的烤乳猪。
在gd传统习俗中烧猪或烧乳猪是各种喜庆场合的常用祭品。早在南北朝时贾思勰就已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。
他写道：“色同琥珀又类真金入口则消壮若凌雪含浆膏润特异凡常也。”
但是一般的烤乳猪要用到特制的炉灶没法在野外操作。所以刘芒就将粤式烤乳猪和《调鼎集》上所记载的土灶烧肉相互结合用来制作今天的这道菜品。
五眼将土堆坑道里面的柴火退掉一些只留下烧红的木炭。可即便于此烧红的石块和河泥还是保持了相当高的温度。人一走近明显可以感觉到一股灼人的热量。
又过了三个小时天快要黑了。营地的帐篷已经搭好入夜的篝火也升了起来。所有人都围着刘芒的这个土堆翘首以盼。
“想想都激动啊！用将近一天的时间烤制的野猪肉那该如何美味。”王勃搓着手兴奋道。
“可惜不能喝酒不然的话大口酒大口肉那该多惬意。”五眼拍了拍装满白酒的水壶一脸遗憾。
“没事虽然不能明着喝但可以偷着喝嘛。”王勃晃了晃自己的水壶：“正宗的德玛丽亚冰酒！等会咱们拿点肉去帐篷里喝点。”
“没问题。”五眼嘿嘿一笑有一种酒逢知己的喜悦。
再等了一个小时等到土堆的温度没那么烫手后刘芒拿起一根碗口粗的木柴。
“可以吃了吗？刘芒先生？”安格斯问道。
这次的节目安格斯已经彻底被刘芒的美食给征服。完全忘了自己在以往的节目中是一个生吞蚯蚓大嚼生肉的猛人。
“吧嗒！”随着木棒的敲击土堆上的石块和硬结的河泥一点点剥落下来。
“噗嗤！”随着第一个孔洞的出现一股热气夹杂着浓烈香气从土堆中喷涌而出。
“香！太香了！”不少明星们都惊呼起来。
如果刚才从土堆中渗漏出的香气是一场绵绵细雨那么现在的香气则是猛烈的洪水！不断的冲击着所有人的嗅觉神经勾动着肚中的馋虫。
随着刘芒不断的将木架周围的石块敲下这只隐藏了一下午的烤野猪终于露出了它的全貌。宛如掀开盖头的新娘将美好的面容展现在众人眼前。
入眼便是一片夺目的金黄！这种色泽来自金黄的蜂蜜和鸟蛋的蛋清经过高温的烘烤在猪皮上遗留下来的痕迹。
同时密封的环境和极度的高温逼出了野猪皮下的油脂让猪皮的颜色除了金黄一片外还抹上了一层诱人的油光。
“咕噜。”吞咽口水的声音不绝于耳。
刘芒拿出匕首招呼道：“大家别愣着了把你们的饭盒拿过来吧。”
“噢！噢……”
一大块连着皮的猪背脊肉被刘芒从野猪身上切下放入到王勃的饭盒中。
腾腾的热气迷了王勃的眼阵阵的肉香让王勃口中的唾液不由自主的大量分泌。
王勃用匕首轻轻一切‘咔嚓’一声外层的肉皮像是焦糖制作的一般一受力马上就碎裂开来。
扎起一块送入嘴中重重一口咬下野猪肉中饱含的丰富汁水便在口腔中轻轻荡漾开来。
事先涂抹的盐充分渗透进了猪肉中让猪肉带着一丝咸味。而外层涂抹的蜂蜜又让肉皮充满了馥郁的甘甜。
甜和咸——这两种味道在口中相互结合配合上鲜嫩的猪肉让人产生丰富的满足感。
并且野猪肉质比人工饲养的家猪肉质更瘦一点没有那么油腻反而有点像羊肉非常的鲜嫩。
相比狼吞虎咽的王勃安迪的吃相则文雅得多。
她小心翼翼的割下一小块烤得金黄的猪皮送入口中。
烤得金黄的猪皮比想象中的还要酥脆。送入口中还未开咬就在嘴中轻轻碎开焦香满口。
那股蜂蜜的甘甜仿佛如春风一般的吹拂让人的口腔直到舌尖都沉醉在其中无法自拔。
“嗯好吃！”五眼直接抓着一条猪腿啃得满嘴是油。
“你慢点吃又没人和你抢。”杨岩忍不住白了他一眼。
“哇！简直是上帝的杰作！”史塔弗捧着一块猪肉边吃边赞叹：“刘芒先生这猪的外皮是因为加了蛋清的缘故吗？”
“没错这是我们中国烹饪的一种技法用蛋清和饴糖涂抹肉类的表皮经过烘烤或者炸制就能呈现脆皮的效果了。”刘芒笑了起来：“史塔弗先生你们带回来的鸟蛋可让这道菜增色不少啊！”
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