豆腐和芽头和炒摆成一朵朵丁香花的形状在盘中铺开一片金黄。
那馥郁的香气只是轻轻一闻就能勾起人心底的那一抹馋欲。
孔瑞祥的脸上有些得意他相信自己的这道‘丁香豆腐’一定能让评委们大开眼界。
“这么快就做好了谭石兄我们上去尝尝吧。”韩少白站起身来。
“据说孔府的这道‘丁香豆腐’连当年的乾隆皇帝都赞不绝口今天看来真是有口福了。”谭石也笑道。
评委们来到平台上走到桌子前细细观看。
“不错光看整个菜的造型真是美轮美奂。丁香豆腐的切法一直是孔府的不传之秘。你看每粒豆腐丁都有整齐的15面简直是叹为观止。”
“嗯香气也不错加入丁香粉一起炒制后这股香味扑鼻而来真是诱人啊！”
“各位！请品尝吧！”孔瑞祥哈哈一笑吩咐助手拿过勺子等餐具。
韩少白拿起勺子舀了一勺豆腐先是深深一嗅然后送入嘴中。
豆腐的外皮因为经过炸制已经变得金黄略微显得有些坚韧。轻轻咬开里面白色的内心滑嫩无比轻巧的在口中化开。
更特别的是这豆腐不知道经过什么处理里面包含着一股特别的鲜味。
这股鲜味在舌尖上萦绕久久不散配合芽头的爽脆和丁香的香味真的让人回味无穷。
“鲜！真鲜！我以前也吃过‘丁香豆腐’可没有这么鲜美！我居然在里面尝出了鱼肉的滋味！”韩少白赞叹起来。
“没错！并且这豆腐里面的鲜味和豆腐完全融为一体。你是怎么办到的？单纯用鱼汤加火小焖可办不到吧？”谭石也尝了一口同样赞道。
“哈哈！各位真是好舌头！”孔瑞祥笑着回了一句：“这豆腐可不是一般的豆腐它经过我的特别处理！”
“怎么处理？方便告知一二不？”韩少白和谭石同声问道。
“可以！”孔瑞祥点点头解说起来。
“我先用鲟鱼、鲍鱼、鱼翅、干贝、瑶柱等材料吊制成高汤然后用鱼蓉吸附掉汤里的杂质最后将刚做好的豆腐泡进汤里。一直泡上一天一夜等到汤汁的鲜味完全渗透进豆腐里这才拿来做菜！”
“原来如此！”众人恍若大悟。
“看似普通结果却另有乾坤！这道菜真不简单啊！”
“叮铃铃！”
这个时候罗霸道那边的铃铛也响了起来他的菜品也完成了。
“桂香君子鱼？光听这个名字就让人期待啊！”韩少白笑道。
“没错这道‘丁香豆腐’都如此讲究了不知道用黄酒蒸出来的鱼又会是何等的滋味？”一些眼尖的评委们早就发现了罗霸道做鱼时用的是酒而不是水。
雪白的鱼腩平铺在方盘中上面覆盖着切细的红椒丝和葱丝。
在浇上热油激发后随着评委们的走近一股桂花的香气便迎面而来。
“这香味好清新啊！怎么好像走近一株正在盛开的桂花树一样？”
“就是啊！这股香气没有‘丁香豆腐’中添加的丁香浓烈但是沁人心脾暗香浮动啊！”
走的近些这股香气就越加的明显混合淡淡的酒香让评委们感觉自己喉咙有一根羽毛在撩拨心痒难耐。
“老大‘桂香君子鱼’？难道就是蒸的时候加了点桂花？”看到评委们闻着香气如痴如醉的表情五眼好奇的问道。
“没那么简单我猜的不错的话罗霸道这次用的是特别饲养的花香鱼。”
“花香鱼？”李若男和五眼同时好奇起来。
“没错其实在海选的时候他就用过一次了这种鱼是经过特别饲养的。从幼年起就只喂食新鲜的花瓣等鱼长大后肉质便自带清香。”
“乖乖！只喂食花瓣那得下多大的本啊！”五眼惊呼起来。
“成本只是小事关键是饲养上的繁琐。一百条未必能活上一条！上次的海选罗霸道拿出的鱼还没那么大顶多一两斤。现在使用的鲈鱼应该是他特意留着等到最后才拿出来的。”
“那他赢定啰？”五眼撇了嘴一脸的不甘心。
“胜率很大用黄酒来蒸制鱼腩用酒气激发出鲈鱼肉质里的桂花香这道菜真的很不简单啊！如果今天是我的话说不定也会阴沟里翻船！这个罗霸道我还是小看他了！”刘芒脸色有些凝重的说道。
谭石拿起筷子夹起一小块鱼肉准备开始品尝了。
这道‘桂香君子鱼’除了用黄酒来代替水进行蒸制外。其它的做法和一般的清蒸鱼没多大的区别可就是不知道这股撩人心扉的香味是从哪里来的。
鱼肉入口嘴巴轻轻一抿谭石马上惊呼出声：“这…！？这是…？”
鱼肉的嫩滑简直超出了他的想象如果说孔瑞祥的‘丁香豆腐’是在人的舌尖融化的话那么这道‘桂香君子鱼’就是连着人的舌头一起化掉！
在这一刻谭石甚至都感觉不到自己舌头的存在了。
他的舌头他舌头上的味蕾被一起淹没在这——极致的鲜味里。
并且这鱼肉还带着一股清新的桂花香幽幽荡荡仿佛与生俱来。
这香味从他的口腔直冲鼻端仿佛在这一瞬间整个人都要沉浸其中久久不能自拔。
谭石回头看了看发现和他一起品尝的评委们都露出同样的表情一脸陶醉。
“这是什么鱼？不是普通的鲈鱼吧？”谭石忍不住问道。
在见识过孔瑞祥的高汤豆腐后谭石心里立刻就明白过来这种鱼同样大有来头。
“这是花香鱼是我特别饲养的从鱼苗开始就只喂食金桂的花瓣。能长到可以入菜一条鱼要吃掉300斤的花瓣！这样的话它的肉质才能自带花香鲜美无比！”罗霸道洋洋得意的解说道。
“吓……！”众人都惊呼起来。
“不止如此我所用的黄酒也是顶级的‘女儿红’！用它来蒸鱼才彻底激活鱼肉中的花香！更添风味！”罗霸道得意洋洋的说道。
“我先回酒店了！”刘芒站起身来。
“就回去？胜负还未分啊老大你回去干吗？”五眼诧异的问道。
“不用看了罗霸道赢定了！”
下一场他就要对阵罗霸道了这也是刘芒多年盼望的一战。
可今天这道‘桂香君子鱼’给了他莫大的压力刘芒得抓紧最后的一点时间再次完善自己的菜品了。(未完待续。)
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