第99章:谨慎

小说:永恒美食乐园 作者:千回转
    比起昨晚的茶会任务,今天的补考任务,难度显然高出一截。

    单个指数,达到高等浓度对夏言来说,就是简单难度。

    可是双特质、双指数,在没有合适食谱的情况下,难度一下拔高到了困难。

    夏言开动脑筋。

    中华一番体系里,有烹调牛肉的食谱吗他仔细回忆了,单纯用牛肉的似乎并没有,就挑火焰烤乳猪这篇发光食谱说,大水牛只是一个幌子,牛肉风味的工具辅料,而不是主菜。

    至于大宇宙烧麦这种,馅料是取猪肉的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等,将这些食材置换成一系列的牛肉牛包也没问题,可是面对一次小小的升学考试,有必要搞这种骚操作

    想到这,夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。

    呃。

    谨慎总是没错的,当个谨慎战士没啥。

    况且,食材也是初次见到,第一次使用,骚操作就不必了,就走稳妥谨慎的路子好了。

    “这样一来,只能用秘制香料包,先保证一种特质的存在和浓度了么”

    夏言暗暗想。

    香料包,是保证黑暗特质。

    那另一种特质呢发光或下药

    门外。

    幸平创真见夏言双手抬着一大根完整的牛腿,走向了工作台。

    这根牛腿,只是剥皮处理了。

    若想追求肉质、口感,一些筋骨肯定要剔除干净的。

    然而,发现夏言只是将牛腿清洗干净,就取了一把锋利的刀刃,在牛腿四周,刻刻画画,进行细致的“改刀”。

    “他不打算挑出那些影响口感的筋质吗”幸平创真感到一头雾水。

    “这样的话,岂不是跟没处理差不多”

    带幸平创真到会场的薙切仙左卫门,闻言只是呵呵一笑道

    “看来他,抓住了这根牛腿,最容易利用的特点”

    顿一顿。

    这位远月总帅解释说“其实这是一头变种的神户和牛,和普通牛不同,这头变种牛,在牧场蓄养时就被工作人员发现了显著的不同之处。”

    “我们一直观察、研究,直到今天早晨,研究告一段落,我才下达了屠宰解剖的指令,除了这根牛腿,其它部位被分别封装,输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”

    “我们食材,他们思想和创意。”

    “所钻研出来的食谱,双方共享。”

    幸平创真听得一阵错愕。

    他心里嘀咕的厉害。

    这老头子,不简单啊

    当然,对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事,幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。

    “为什么说是变种啊”

    薙切仙左卫门嘴角的笑容,显得意味深长“除了眼睛看见的,比如油脂显著这点,此外,肉质存在一些精密科学仪器都无法分析出来的神秘物质”

    另一边,十杰成员们,也在低声讨论着。

    “这就直接改刀,割刀花了”小林龙胆疑惑。

    “看来他是真的打算,直接烹调完整的牛腿了,不准备进一步肢体牛腿”首席的司瑛士,低头认真想了一想,就摇摇头,“如果是普通的牛腿,调理食谱倒是很多,可在世界范围内每个地区的风格做一个选择题。”

    “可如果是不太正常的食材,我认为把牛腿肉,从牛腿骨全部割下来,变成一片片薄肉,才是最谨慎最合理的烹调法”

    听司瑛士都难得发表意见了,其他人成员倒没反驳质疑他。

    薙切绘里奈点点头,内心认同司瑛士的话。

    没错。

    试想完整的一根牛腿,变成一盘子,薄薄一片的牛腿肉。

    本来让人感到棘手的操作空间,一下子豁然开朗啊

    “假如是牛腿肉片,我随随便便,就能用我的「麻」与「辣」,做出来一盘麻辣牛腿肉丁”久我照纪在这自信满满的说。

    一色慧笑了笑。

    “大家。”

    他清清嗓子开口,让其余十杰目光转向自己“大家似乎都不太看好夏言君的答卷成绩啊”

    一色慧的青梅竹马,纪之国宁宁,在这推推眼镜框,冷静地叙说道

    “面对极度陌生,从没见过的食材题目,换作我是那位考生,我自己都不看好自己的成绩。”

    “对,第一次的程度,越过及格线,都算得上表现优秀了吧”

    众十杰也纷纷附和。

    咚咚

    这时,有远月工作人员,送来此前夏言点名索要的香辛料。

    恰好夏言也把整条牛腿,进行了改刀处理。

    他的刀功,自然没任何问题。

    说起来也奇怪。

    对未经烹煮的生牛腿,进行改刀时,「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度,或者称为肌肉记忆的东西,隐隐约约的,附着在夏言每一刀上。

    因此,对切下的每一刀,刀口的深浅,夏言都做到心中有数,好像旁边有个录像机的参照物,始终以观众的视角,记录自己的工序。

    “这样的细致刀功,太有必要了。”

    夏言一边仿照脑中的万用炖肉香料包,调配着综合香料配方,一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。

    “时间有限,改刀,不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层,还可以极大促进火候,让牛腿熟的更快。”

    “至于香料公式,很好,草果、八角和香菜籽也拿到了”

    工作台有研磨香料的设备,直接用机器打碎研磨成粉尘就可以,不必用药杵手工研磨,耗时又费事。

    很快,众人就见到夏言把整条牛腿,放进了一个大号不锈钢盆子里,紧接着就对牛腿,泼洒自己刚刚研磨好的香料粉末。

    这里撒一些,那里撒一点。

    而且。

    不仅仅是撒香料,他们见夏言还用双手,在牛腿四周,抓抓捏捏。

    那样子很像是在给牛腿按摩。

    只不过,如此按摩手法,成效竟无比显著。

    原本满满一碗的香料粉末,肉眼可见的减少,全被揉进了牛腿牛肉里面。

    “香辛料,都消失了”

    幸平创真吃惊地喊。

    十杰们也寂静无声,紧紧盯看盆子里在“腌制”的牛腿。

    原本血淋淋的生腿,赫然覆盖了一层咖喱色泽。

    半小时后。

    只见夏言径直将腌制完毕的牛腿,丢在了一个大号蒸锅里,而且在锅底,浇淋了一层浅浅的清澈汤水。

    “咔”

    炉灶火焰升腾而起。
本站所有小说均来源于会员自主上传,如侵犯你的权益请联系我们,我们会尽快删除。
蛋疼小说网,免费小说,免费全本小说,好看的小说,热门小说,小说阅读网
版权所有 https://www.danten.net All Rights Reserved